Zwetschgen-Streuselkuchen mit Honigstreuseln

04. Oktober 2025

Lust auf einen saftigen Zwetschgenkuchen mit knusprigen Streuseln? Dieses Rezept für Zwetschgen-Streuselkuchen mit Honigstreuseln kombiniert süss-säürliche Früchte mit goldbraunen Streuseln, gesüsst allein mit Honig statt Haushaltszucker.

Zutaten für den Hefeteig

• 500 g Weizen- oder Dinkelmehl
• 1 Päckchen Trockenhefe (oder ½ Würfel frische Hefe)
• 200 ml lauwarme Milch
• 70 g Honig
• 70 g weiche Butter
• 1 Ei
• 1 Prise Salz

Zutaten für den Belag

• ca. 1 kg reife Zwetschgen (halbiert, entsteint)
• 2 EL Honig
• 1 TL Zimt (optional)

Zutaten für die Honig-Streusel

• 150 g Mehl
• 80 g zarte Haferflocken
• 100 g kalte Butter (in Würfeln)
• 80 g Honig
• 1 Prise Salz
• 1 TL Vanille oder Zimt (optional)

Zubereitung

1. Hefeteig vorbereiten: Milch auf höchstens 35 °C erwärmen (zu heisse Milch tötet die Hefe ab), Hefe mit 1 EL Honig darin verrühren und 5 bis 10 Min. stehen lassen. Dann mit Mehl, restlichem Honig, Butter, Ei und Salz mindestens 8 Min. zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt 1 Std. an einem warmen Ort auf etwa doppeltes Volumen gehen lassen. Ist der Teig zu fest, essllöffelweise Milch nachgeben.
2. Teig ausrollen: Auf ein gefettetes Blech oder in eine Springform geben.
3. Zwetschgen belegen: Dicht auf den Teig legen, mit Honig beträufeln und optional mit Zimt bestreuen.
4. Streusel zubereiten: Mehl, Haferflocken, Salz und Gewürze mischen. Kalte Butter einarbeiten, Honig löffelweise zugeben, bis Streusel entstehen.
5. Backen: Streusel ueber die Zwetschgen geben und bei 180 °C Ober-/Unterhitze 35 bis 40 Min. backen. Wird die Oberflaeche zu frueh dunkel, nach 25 Min. mit Backpapier abdecken, denn Honig braeunt schneller als Zucker.
   Hinweis: Der Honig wird hier weit ueber 40 °C erhitzt und dient als Suess- und Aromakomponente. Wer die naturbelassenen Eigenschaften nutzen will, verwendet Honig kalt (siehe Honig nicht ueber 40 Grad).

Wichtiger Hinweis: Honig ist für Säuglinge unter 12 Monaten nicht geeignet, auch nicht mitgebacken (Säuglingsbotulismus).

Tipps

• Etwas gemahlene Mandeln oder Semmelbrösel unter die Zwetschgen streuen → macht den Kuchen saftiger.
• Schmeckt lauwarm mit Sahne oder Vanilleeis besonders gut.

Fazit – Zwetschgenkuchen mal anders

Mit Honig statt Haushaltszucker bekommt der Zwetschgen-Streuselkuchen ein wärmeres, leicht malziges Aroma, das gut zur Säure der Zwetschgen passt. Ein perfekter Kuchen für Herbsttage – einfach, regional und voller Geschmack!

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