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Edelkastanie
Esskastanie
Auch genannt: Castanea sativa, Esskastanie, Echte Kastanie, Keschde, Keschtn, Maroni, Marroni, Kestn, Kästen
| Art | Esskastanie |
|---|---|
| Synonyme | Castanea sativa, Esskastanie, Echte Kastanie, Keschde, Keschtn, Maroni, Marroni, Kestn, Kästen |
| Reifegruppe | Reife im Herbst, September bis Oktober |
| Blütezeit | spät, Juni bis Juli |
| Genussreife | Herbst, frisch geröstet oder gekocht; Früchte sind leicht verderblich |
| Frucht & Geschmack | Glänzende dunkelbraune Nuss, 5-6 cm (Wildform), bis 10 cm bei Kultursorten; in stacheligem Fruchtbecher; ledrige Schale; Geschmack zart süß, nussig, mehlig |
| Inhaltsstoffe | Je 100 g: Stärke 23-27 g, Zucker 3,6-5,8 g, Eiweiß 2,5-5,7 g, Fett 1-2,2 g, Vitamin C 6-23 mg, Kalium 395-707 mg; glutenfrei |
| Verwendung | Geröstet oder gekocht als Beilage, kandiert (Marrons glacés), glutenfreies Mehl für Gnocchi, Pasta, Brot, Polenta; Likör, Bier; früher Schweinemast |
| Eignung | Lichtbaumart, großer Hochstammbaum bis über 25 m; nördlich 48-50° Breite reifen Früchte nicht regelmäßig; spätfrostempfindlich |
| Lagerung | Frische Früchte leicht verderblich; haltbar durch Trocknung, Räuchern, Gefrieren, CO2- oder Hydrotherapie-Verfahren |
| Ertrag | Welternte 2023 rund 2.095.741 Tonnen (alle Kastanienarten zusammen) |
| Wuchs | Starkwüchsig, 15 bis über 25 m, selten über 35 m; weit ausladende rundliche Krone; sehr alt (500-1000 Jahre), ältere Bäume oft hohl |
| Befruchter | Selbstinkompatibel, Fremdbestäubung nötig (Wind und Insekten); viele Kultursorten männlich-steril |
| Standort | Frische, lockere, tiefgründige saure Böden, meidet Kalk; vulkanische Böden ideal; temperat-humides ozeanisches Klima, Jahresmittel 8-15 °C, 600-1600 mm Niederschlag |
| Robustheit | Anfällig für Kastanienrindenkrebs (Cryphonectria parasitica, biologisch bekämpfbar), Tintenkrankheit (Phytophthora), Gallwespe, Esskastanienbohrer, Kastanienwickler |
| Herkunft | Ursprung kaukasisch-armenisches Gebiet; Kultivierung ab 9.-7. Jh. v. Chr., von Römern verbreitet; in Deutschland Baum des Jahres 2018 |
💡 Glutenfreie Nussfrucht und einstiges Grundnahrungsmittel; der älteste Baum (Castagno dei Cento Cavalli, Sizilien) ist über 2000 Jahre alt.
Quelle der Sortenangaben: Wikipedia (CC BY-SA), ohne Gewähr. Teil des kostenlosen Streuobst-Lexikons der Obstwiese-App von Lischwe.