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Hans Hamm

Süßkirsche

Auch genannt: Hamm Blanke, Hans Hamm Blanke, Späte Blanke, Bittere Blanke, Amarena-Kirsche von der Niederelbe

Art	Süßkirsche
Synonyme	Hamm Blanke, Hans Hamm Blanke, Späte Blanke, Bittere Blanke, Amarena-Kirsche von der Niederelbe
Reifegruppe	6. Kirschwoche
Frucht & Geschmack	Kleine Frucht, in der Vollreife nachtschwarz; Fruchtfleisch schwarz und ausgeprägt bitter, roh fast ungenießbar; erhitzt kräftiger Kirschgeschmack mit Bittermandelaroma
Verwendung	Küche: galt früher im Alten Land als geeignetste Sorte für die traditionelle kalte Kirschsuppe; roh fast ungenießbar
Herkunft	Historische Knorpelkirsche (schwarze Süßkirsche) aus dem Alten Land, dort seit Jahrhunderten angebaut; Pomologe Eckart Brandt bemüht sich um Erhaltung

💡 Vom Aussterben bedrohte alte Sorte, roh bitter und kaum genießbar, erst erhitzt entfaltet sie ihr Bittermandelaroma für die klassische Kirschsuppe

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